Hôm qua ngày 11/2/2025, báo chí đưa tin giá cà phê thế giới chạm mốc kỷ lục mới. Điều này làm chúng tôi nhớ lại những ngày chưa xa khi chúng tôi đặt chân đến Tây Nguyên, để tham gia một dự án tư vấn giúp các doanh nghiệp cà phê tìm đường xuất khẩu sang EU.

Trong những chuyến đi đó, chúng tôi có cơ hội ghé thăm nhiều nông trại, trò chuyện với người nông dân và hiểu rõ hơn về những thăng trầm của ngành cà phê. Có lần, khi đến một farm để tư vấn, chúng tôi phải dừng xe chờ đợi vì gia đình chủ vườn đang tổ chức tiệc lớn – hôm ấy, họ vừa nhận chiếc Mercedes mới sau một mùa sầu riêng trúng đậm. Nhiều người bảo rằng, vì sầu riêng được giá, không ít hộ dân đã bỏ cà phê, bỏ tiêu để chuyển sang trồng loại cây này.

Thế nhưng, chỉ sau một thời gian, thông tin Trung Quốc tạm ngừng nhập khẩu sầu riêng từ Việt Nam và Thái Lan xuất hiện. Nhiều chuyến xe phải quay đầu, thương lái kêu gọi “giải cứu” sầu riêng. Đây không phải lần đầu tiên những biến động như vậy xảy ra, và có lẽ cũng không phải lần cuối. Chúng tôi tự hỏi, liệu có ai trong số những người đã rời bỏ cà phê ngày trước, bây giờ lại muốn quay về với loại cây này, khi giá cà phê đang ở mức cao kỷ lục?

Được mùa mất giá, được giá mất mùa và điệp khúc chặt, trồng, trồng chặt đã diễn ra từ rất lâu với nông dân Việt Nam. Với SixAM Cafe, ngay từ khi bắt tay vào xây dựng thương hiệu, chúng tôi đã xác định một mục tiêu rõ ràng: phát triển cà phê chất lượng theo hướng bền vững.

Bền vững không chỉ là một xu hướng, mà là điều kiện tiên quyết để hạt cà phê Việt Nam vươn xa. Chúng tôi muốn hợp tác chặt chẽ với các nông trại, không chỉ để thu mua mà còn để đồng hành cùng họ trong việc cải thiện chất lượng, từ khâu canh tác, thu hái, sơ chế đến rang xay.

Hành trình của hạt cà phê, từ lúc gieo trồng đến khi trở thành một tách cà phê thơm ngon trên tay người thưởng thức, là một chặng đường dài. Và để hành trình ấy thực sự bền vững, cần có sự chung tay của nhiều người – từ nông dân, nhà sản xuất đến những người yêu cà phê. SixAM Cafe chỉ là một mắt xích trong chuỗi liên kết đó, nhưng chúng tôi cam kết sẽ là một mắt xích vững chắc.

Chúng tôi tin rằng, với sự kiên trì và tâm huyết, hạt cà phê Việt Nam sẽ có một vị thế xứng đáng hơn trên bản đồ cà phê thế giới. Và vì điều đó, mỗi ngày, SixAM Cafe đều nỗ lực để đưa những hạt cà phê tốt nhất đến tay người yêu cà phê, không chỉ ở Việt Nam mà còn xa hơn nữa.